ATELIER_M.O.F・・・1

2008年06月05日 20:00

スロー・フード。

それが宝箱のようなレストランのテーマ。

[　まず出てきたのは自家製グリッシーニとフォカッチャ　]
コクのあるオリーブオイルと熟成したパルメジャーノ・レッジャーノとともに。

JR 掛川駅近くに屋号を新たに、素敵なリストランテがリニューアル。

その名もATELIER_M.O.F。

[　サクランボの冷製パスタ　ローストした松の実を添えて　]

M.O.F と聞いて、まず浮かんだのが　「フランスの国家最優秀職人章」。

フランス料理の表彰として有名な " Meilleur Ouvrier de France "

しかしここは駅前にあるイタリア。

M.O.F とは、スロー・フードを意味するそうだ。

[　サクッと揚げた花付きズッキーニとアスパラ・ソヴァージュ]
ズッキーニの花の中にはアンチョビとモッツアレラが。

久しぶりに訪れた彼の城。

やはり僕等に感動を与えてくれる。

それは野暮で安っぽい会話ではなく、ひと皿一皿で表現される。

[　炙った太刀魚のカルパッチョ　サルディーニャ産のカラスミとともに　]
フルーツトマトのソースが爽やかなアクセントに。

実に心地よく、そして気持ちの良いタイミングで。

生まれたてのイタリア。

掛川に、また新たな素晴らしい空間が生まれた。

シェフ大内謙治。

彼は、いつも僕等に感動を与えてくれる・・・