よい熟成とは・・・
熟成するほどにその個性が豊かになるフロマージュ。
彼を見ていて、僕もそうなりたいと願う。
人が熟成をすると
刺のある若い時代から徐々に丸みを帯び、大らかで人間の奥深さが出る。
彼を見ていると僕はいつもそう思う。
それは刺激的なブルー・チーズが良い環境下で熟成した感じに似ている。
誰にでも受け入れられるものではないブルー・チーズ。
熟成すると徐々に香りが豊かになり、口当たりもマイルドになる。
ロックフォールやゴルゴンゾーラ、スティルトンなどはそうである。
ただ、その熟成する環境が問題。
知っている者が熟成させるのと、知らぬ者が放っておくほどの違いが出る
刑務所にも服役経験のある彼。
若い時は誰もが近寄りがたい雰囲気を常に醸し出していたのだろう。
今はその面影すらない男だ。
人間が成長する。
大切なのは、その環境づくり。
そこを自ら意識できるのかが問題だ。
今年26歳の愛娘がいるという彼。
’82のポムロルのグランヴァンを彼と一緒にいただきながら考えた。
彼はこれから先どんな熟成を遂げるのだろう。
僕自身も、よい熟成ができるよう努めたい・・・NBA NIPPON BARTENDER ASSOCIATION
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
林檎館
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR " RINGOKAN "
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
★ 「林檎」がモチーフの、この看板が目印 ★
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