コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II│Cigar Bar " RINGOKAN "

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

2009/04/08

昨夜、仕事が終わってから始めた、深夜行った独りのテイスティング会。

手に取った葉巻は、コイーバ・セレクシオン・ピラミデス・レゼルバ。

大きなグラスに注いだのは、「カオールの黒」と呼ばれることがあるほど

色が濃く、タンニンも非常に豊富で長期熟成タイプの赤ワイン。

ブルーベリーやカシスを想像させる香り、まだ若さを感じる酸味が気になるが

適度に熟成させると深い味わいになるそうである。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

'02　トラディションデ・カオール　　カオールAOC

フォルジュ・ドゥ・ライヨール社のソムリエ・ナイフを使い

コルクの真ん中に丁寧にスクリューをあてる。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

このカオールはコルクが非常に硬く、なかなか手強い。

スクリューが途中で折れてしまいそうになる・・・

" 無理 " をするということは、こういうこと。

この出来事さえも、人生の中の豊かな経験になる。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

まだまだ若さを感じさせるフランス・ワインに

このコイーバが合ったのかと聞かれれば、僕は「NO」と答える。

しかしそれは、「正解」「不正解」ではない。

あくまでも嗜好品。

己が楽しめればよいのだ。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

同じ経験を積み重ねることで、本来のピークを見極め

お客様に楽しんで頂ける、「マリアージュ」を提供できるようになる。

僕はそう想う。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

僕はピラミデスを燻らせながら、「何かに似ている」と想う。

僕はしばらく時間をかけて、記憶を紐解く。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

それは冬場の茶室。

切った炉の中で、赤々と燃える炭。

その中に入れられた、香が醸し出す独特の茶室の薫り。

畳、着物と茶の匂い・・・

「このコイーバがそんな味わいだったのか?」

僕にはそれらに感じ、実際に似ていたのだ。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

個人的に旨さを感じるのは、ここまで。

これが限界。

お皿の上に食材が無くなり、静かにナイフとフォークを置く。

一口サイズにバケットを千切り、美味しいソースを最後まで楽しむ。

食べ終わったお皿が、未使用かと想えるくらいに。

それに近いほど、このコイーバには初めての「旨さ」を感じた。

コイーバ・ピラミデス・レゼルバ…II

何事も経験。

固定観念を捨てた中に、真の本物はある。

全ての出逢いに感謝である。

ありがとう。

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