鹿肉のリエット

先日登ったのは1400mほどの沢口山。

積雪30cmの山道を3時間かけて登ってきました。











その帰り道に出逢ったのは地元の猟師。

意気投合した彼からツキノワグマと鹿の肉を分けてもらいました。











その鹿肉でつくったのがこのリエット。

なかなかの味わいです。

本日よりご来店くださる皆様に前菜として提供させていただきます。






BAR RINGOKAN