2008年06月05日
ATELIER_M.O.F・・・1
スロー・フード。
それが宝箱のようなレストランのテーマ。
[ まず出てきたのは自家製グリッシーニとフォカッチャ ]
コクのあるオリーブオイルと熟成したパルメジャーノ・レッジャーノとともに。
JR 掛川駅近くに屋号を新たに、素敵なリストランテがリニューアル。
その名もATELIER_M.O.F。
[ サクランボの冷製パスタ ローストした松の実を添えて ]
M.O.F と聞いて、まず浮かんだのが 「フランスの国家最優秀職人章」。
フランス料理の表彰として有名な " Meilleur Ouvrier de France "
しかしここは駅前にあるイタリア。
M.O.F とは、スロー・フードを意味するそうだ。
[ サクッと揚げた花付きズッキーニとアスパラ・ソヴァージュ]
ズッキーニの花の中にはアンチョビとモッツアレラが。
久しぶりに訪れた彼の城。
やはり僕等に感動を与えてくれる。
それは野暮で安っぽい会話ではなく、ひと皿一皿で表現される。
[ 炙った太刀魚のカルパッチョ サルディーニャ産のカラスミとともに ]
フルーツトマトのソースが爽やかなアクセントに。
実に心地よく、そして気持ちの良いタイミングで。
生まれたてのイタリア。
掛川に、また新たな素晴らしい空間が生まれた。
シェフ大内謙治。
彼は、いつも僕等に感動を与えてくれる・・・
Ristorante Italiano ATELIER_M.O.F
アトリエ エム・オー・エフ
静岡県掛川市中央1-14-15 望月ビル2F
0537-23-4322
ATELIER_M.O.F・・・2 へ・・・
撮影・掲載の許可は頂いております。
